新城宝龙广场外沿的海港城，有一家叫做“半糖知是”的甜品店，小小的门面，隐在三楼。不醒目，不起眼，可过了中午饭点，总会有喜爱各种甜品的女生到访。落座点一杯饮品、一块蛋糕，就着午后的阳光，或是看着窗外雨滴的淅淅沥沥，便是一份从氛围到口味皆美好的下午茶。

00后女生
爱上手作各种蛋糕

女生大都喜欢吃甜点。装在盘里的蛋糕，面上的奶油蓬松柔软，蛋糕坯金黄如蜜，还有夹层里的水果和果酱，甜甜的滋味融入嘴里，带来一抹冰凉与清甜，仿佛初夏的邀请，很难不让人心动。他家的一款生巧抹茶凝酪蛋糕，小巧的蛋糕集结了上层的奶油、中间层的抹茶生巧和底层的巧克力布朗尼。三种滋味融入蛋糕，既有奶油的轻巧，也有抹茶、巧克力的浓郁滋味。整体口感绵密，微甜不腻，是咖啡的好搭档。

我有一位朋友，是“半糖知是”的忠实粉丝，总是变着法子给自己一个订蛋糕的理由。过生日就可以吃蛋糕了，所以她每个月都会给自己过一次生日，在这家店里订一款不同的蛋糕。

这家甜品店的主理人是一位出生于2000年的女生，她叫周哲宇，也是一位醉心于手作蛋糕的女生。每一款蛋糕，于她而言都是挑战，每一次完成，都像是送走倾注了心血的作品。

她的手作蛋糕，不只带来味蕾的愉悦，还有视觉上的诗意，时而是能品尝的雕塑，时而是可分享的绘画。蛋糕糖霜的甜美之下，沉淀着客人们的无限欣喜。

上午9点到晚上9点的营业时间，上午大都忙着烤蛋糕坯，中午和午后，甜品店不多的位置坐满了客人。甜品店开业两年半的时间，周哲宇一直是默默躲在后厨做蛋糕的人，比起前厅的营销与接待，她更喜欢亲手完成每一只蛋糕，享受做蛋糕的过程。

从车载后备箱摆摊起步
将甜品卖出去

她与甜品的缘分始于大学，那时参加了烘焙类社团。平时爱捣鼓的她很快就融入社团，氛围更是如鱼得水。毕业后，她开始尝试着做一些上手简单、颜值又高的甜品，比如提拉米苏，前一天做好成品，第二天在上面加点小装饰就很好看了。怎么卖出去？摆摊呀。2021年，车载后备箱摆摊正盛行，油门一踩，摊位的半径就拉大了许多。

那时小干岛还没有形成消费市场，能到哪里去摆摊呢？想来想去，感觉朱家尖不错，那里有高校。校门口的后备箱甜品，好看、好吃还不贵，光这几个特质，就吸引了一大票学生。况且通过小红书上的甜品展示，周哲宇让更多的人关注到了自己的后备箱甜品摊。

那时，她通常会掐着学生们下课的时间，在放学前赶到朱家尖的高校门口，一开张，就呼啦啦地围上一圈学生朋友。

四处奔波的摆摊持续了一年多，周哲宇还先后到宁波、杭州等周边城市学习烘焙，精进手艺。从看着别人都做得好好自己就做不出来，到跟着学，一点点提高烘焙技术，她打算让梦想照进现实，开一家甜品店。

学技术精进手艺
创造自己的“蛋糕艺术”

四轮上的梦想，搬进了城市的四面墙里。周哲宇的甜品世界变大了，责任也如面团一般，不断地发酵。早先做后备箱，只需要想着哪里人流多，就往哪里去，开店则要考虑非常多。采购的新鲜食材，每一周都要新推1到2款新品，还有员工的管理……更需要耐心地与客人们沟通，尽量满足各种络绎不绝的蛋糕定制需求。还需要继续精进自己的手艺，“飞”到更远的地方学习烘焙技术。

在做甜品蛋糕的道路上，好的味道和技术，都是值得投资的。周哲宇在培训课堂上陆续掌握了翻糖延展的微妙力道、巧克力调温的精准临界点，以及慕斯凝结的完美时机，然而真正的蜕变来自于学成回来后的举一反三。

老师传授的法式慕斯技巧，可以继续DIY，融入水果的清甜，化作一款“仲夏夜之梦”；复杂的翻糖花卉工艺，也可以化繁为简，做成蛋糕上的一只小玩偶。学到的技术在她手中被反复揉捏、发酵、重塑，最终焕发出只属于“半糖知是”的独特生命力。

在她的手下诞生了许多蛋糕，有孩子周岁宴上童趣的翻糖玩偶，婚礼殿堂里直径一米的层叠奶油花朵，也有满足客人梦想的造型逼真的雪山小屋。

每一款蛋糕的诞生
都有故事

每一只订制的蛋糕，是一个故事，也是一个挑战。有一回，客人发来一款衣服的照片，说生日当天会穿这件衣服，希望她做出的蛋糕也是这个颜色，她以巧克力喷砂，做出了蝴蝶造型的蛋糕，深深浅浅的紫色，深得客人心意。她还做过婚礼上圆桌造型的蛋糕，一米的直径，需要几个蛋糕坯子拼起来，表面的装饰也得到现场以后才能完成。前两天的父亲节，店里一下订出了20多只蛋糕，越来越注重仪式感的现代人，慢慢开始养成了在各种节假日和聚会上订制一只蛋糕。

而在这些甜蜜的委托中，周哲宇也找到了超越利润的意义。蛋糕出品，在造型的基础上，需要新鲜的水果等原材料加持，好吃的口感也非常重要。完成的每一只蛋糕，都是她独具创意的作品。“现在的市场不好做，所以蛋糕好吃的口感更加重要。”她笑着说。

午后，斜阳的余热透过甜品店的窗户照了进来，窗内，甜蜜的故事仍在继续。在这个由糖粉、奶油和梦想组成的小天地里，一位00后女生正用自己的方式创造着甜蜜的生活滋味，日复一日的坚持，始于热爱，乐于分享。

来源：竞舟