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这种烤梭子蟹的方法，是不是只有舟山人知道

本文已经收录在专题：
《2024寻鲜季！大舟山喊你“恰蟹嘞”》
是不是除了舟山人，都不知道烤哈，其实不用加一滴水，在锅子里铺大白菜叶子，然后把梭子蟹放在上面就好了！
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  • 六横小小娘 LV12 实习三副
    舟山人都直接烤，根本不垫白菜
    2024-8-3 · 浙江
    20 回复
  • shenwb529 LV15 大副
    可以
    2024-8-3 · 浙江
    8 回复
  • 粢饭和油条 LV17 船长
    外地人才这样， 舟山人都有一口烂锅烤螃蟹，
    有些人根本不懂原理，  说实在的，懂吃的还广东人，
    这种烤螃蟹，其实就是靠水分蒸发来把螃蟹蒸熟，
    而有些人说不加水，  有些人说加水，其实目的都一样，但是过程火候经验不一样，
    不加水，需要螃蟹多点， 中小火开始烧，慢慢的把螃蟹里的水分逼出来，大概15分钟左右正好烤干，你要火大，有可能螃蟹没熟，特别是膏蟹，这种情况舟山人烤大闸蟹常遇上，挖开来膏黑色的，
    而加水烤法就弥补那些火候掌握差的，加点水，火大点也不会迅速烤干，能延长到15分钟左右烤干，  一样好吃，
    烤螃蟹里面也有学问，没有做菜基本常识和经验，就很难懂，
    2024-8-3 · 浙江
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